El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) ha procedido a eliminar dos secciones del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, un cuerpo normativo que permanecía en vigor desde 1968. Esta acción se enmarca dentro de un proceso de reorganización y modernización regulatoria, formalizada mediante la Resolución 62/2026, publicada este viernes en el Boletín Oficial y con aplicación en todo el territorio nacional. La disposición suprime específicamente el Capítulo XXIX, que abordaba el asesoramiento institucional, y el Capítulo XXXIII, el cual establecía regulaciones particulares para los productos de origen animal provenientes de la agricultura familiar. Según los fundamentos expuestos por el organismo, ambos apartados se habían tornado obsoletos frente a la evolución tecnológica, las transformaciones en los sistemas productivos y la necesidad de conferir mayor coherencia y transparencia al marco regulatorio. Respecto al capítulo sobre asesoramiento, el SENASA sostuvo que su contenido correspondía a una estrategia de divulgación basada en folletos y material impreso, un modelo considerado caduco ante la dinámica actual de actualización constante a través de los canales digitales oficiales. De mayor impacto resulta la anulación del capítulo dedicado exclusivamente a la agricultura familiar. Los considerandos de la resolución indican que la normativa vigente no lograba captar de manera apropiada las singularidades de este tipo de producción, distinguida por escalas menores, dinámicas específicas y condiciones diferentes a las de la industria cárnica convencional. Por esta razón, la entidad estimó pertinente retirar esa sección del reglamento general. No obstante, la medida no introduce en esta etapa un régimen sustituto ni define cuál será el nuevo marco normativo que ocupará el lugar del capítulo eliminado. La resolución simplemente subraya la necesidad de adaptar la regulación a la realidad productiva de la agricultura familiar, sin especificar los mecanismos ni los plazos para implementar dicha adecuación. En regiones como Misiones, donde la agricultura familiar desempeña un rol fundamental en la producción y comercialización de alimentos, la decisión genera incertidumbre respecto al futuro encuadre sanitario y regulatorio de los productos de origen animal elaborados en ese sector. Aunque el SENASA precisó que la responsabilidad sanitaria de los productores y elaboradores sigue vigente bajo la legislación nacional, el vacío dejado por la eliminación de la normativa específica plantea la expectativa sobre la posible creación de una nueva regulación diferenciada. Esta resolución se inserta dentro de la política de simplificación y consolidación normativa promovida por el Gobierno nacional, en consonancia con la Ley de Bases, y entró en vigencia a partir del día siguiente a su publicación oficial. Contexto histórico: El Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, cuya modificación parcial se aborda en esta resolución, fue establecido en 1968, durante un período de modernización de la infraestructura regulatoria argentina. Su creación respondió a la necesidad de estandarizar y controlar la sanidad en la cadena de producción de alimentos de origen animal, en un contexto de expansión de la industria cárnica y de creciente comercio internacional. La derogación de capítulos específicos después de casi seis décadas refleja los profundos cambios en los modelos productivos, las tecnologías de comunicación y la creciente relevancia reconocida a los sistemas de producción a menor escala, como la agricultura familiar, en la seguridad alimentaria nacional.